LOMBO DE PORCO RECHEADO COM FAROFA
Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:
vinho tinto, alho, louro, salsinha,
cebolinha verde, sal e pimenta do reino
50 gr.de manteiga
50 ml. de azeite de oliva
FAROFA:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola picada
2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
2 maçãs verdes picadas
1 xicara de farinha de milho peneirada
sal
Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas. Puxe a cebola na
manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue. Adicione a maçã e cozinhe. Junte a farinha de
milho e mexa até incorporar bem. Tempere. Abra o lombo e espalhe uma porção de
farofa em toda a superfície. Enrole e amarre. Unte uma assadeira com o azeite,
coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga. Cubra com papel de alumínio.
Asse em fogo médio. Sirva acompanhado da farofa restante .
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