BIFE ENRROLADO

BIFE ENROLADO

Ingredientes

10 bifes
100 g de carne picada
100 g de lingüiça
100 g de miolo de pão
3 ovos
1 cenoura média
Temperos habituais

Modo de Fazer

Corte os bifes bem finos, qualquer tipo de carne; bata-os e esfregue-os com os temperos habituais. Faça à parte, um picadinho com a carne picada, lingüiça, miolo de pão, ovos, cenoura e o caldo de um limão. Feito isto, estenda uma camada do picadinho sobre cada bife, enrole-os e amarre-os com um fio de linha grossa. Deite gordura numa panela, juntando-lhe os bifes para que fiquem corados. Acrescente, em seguida, algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo. Tampe a panela e deixe no fogo para cozinhar. Depois de prontos, coloque os bifes em um prato, retire as linhas. Coe o molho, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo e com ele cubra os bifes, antes de servir.
 

BIFE ABAFADO

                                      

                                                  BIFE ABAFADO

Ingredientes

10 bifes de coxão mole
1 cebola grande
250 g de batata
200 g de cenoura
250 g de tomate
100 g de azeitona
Temperos habituais

Modo de Fazer

Esfregue um pouco de sal em cada bife e deixe-os num prato.. Corte a cebola grande, em rodelas finas, e descasque as batatas e cenouras. Numa panela com um pouco de gordura derretida, arrume, fora do fogo, os ingredientes, da seguinte maneira: uma camada de bifes, uma de rodelas de cebolas e tomates, uma de batatas cortadas em rodelas grossas e uma de cenouras e azeitonas. E assim sucessivamente. Leve ao fogo muito fraco, tampando bem a panela. É preciso de vez em quando, sacudir um pouco a panela para que os bifes não grudem no fundo.
 

PÃO DE BATATA

                                  PÃO DE BATATA

Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento Fresco 150 grs.
5. Batata cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades

Modo de preparo:

1. Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade
2. Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.

OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C. 

RECEITA SE CROISSANT

                                                RECEITA DE CROISSANT

Ingredientes:
1. Farinha 1.100 grs.
2. Leite em pó 25 grs.
3. Sal 20 grs.
4. Fermento Fresco 75 grs.
5. Açúcar 45 grs.
6. Ovos 150 grs.
7. Água 500 grs.
8. Margarina Bolo 100 grs.
9. Margarina Uso Geral 600 grs.

Modo de preparo:
1. Peneirar a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó.
2. Colocar na batedeira e adicionar o Fermento e os ovos e a Margarina Bolo misturando em 1ª velocidade até obter uma massa bem lisa e enxuta.
3. Fazer uma bola e deixar descansar por 15 minutos em seguida abrir a massa em forma de retângulo até dar uma espessura de 1cm de massa.
4. Preencher dois terço do retângulo da massa com 600 grs. de Margarina Uso Geral e dar três dobras de três e um descanso de 15 minutos.
5. Modelar e deixar por 30 minutos para crescer.
6. Fornear em forno quente a 200º C. 

Recheio

O RECHEIO PODE SER DOCE OU SALGADO.

PRESTÍGIO CASEIRO

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de glucose de milho branca
• 8 colheres (sopa) de leite em pó
• 300 g de chocolate ao leite misturado com 300 g de chocolate meio amargo derretidos em abanho maria
• 400 g de coco seco ralado

Modo de fazer

1. Numa tigela misture coco seco ralado, leite condensado, glucose de milho branca e leite em pó. Amasse bastante.
2. Numa assadeira baixa e retangular (32 cm x 21 cm), forrada com saco plástico, distribua a massa e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Retire da geladeira e corte barrinhas de 10 cm x 1,5 cm. Reserve.
4. Banhe as barrinhas de coco em chocolate ao leite misturado com chocolate  meio amargo derretidos em banho-maria e disponha sobre o papel manteiga.
5. Leve para gelar por 15 minutinhos apenas para secar o chocolate e depois corte as sobras com o auxílio  de uma faca pequena.

GELATINA COLORIDA

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor uva
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 900 ml de água quente
• 900 ml de água gelada
• 1 lata de leite condensado
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• Óleo para untar

Modo de fazer

1. Dissolva em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo sabor de uva
2. Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem
3. Em uma fôrma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida
4. Em seguida levar ao congelador da geladeira por 10 minutos
5. Com a metade da gelatina restante, misturar à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco
6. Passados os 10 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, dessa vez por 15 minutos
7. Repetir o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 10 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme
8. Após acrescentar a última camada de creme, de morango no caso, levar à geladeira por pelo menos 3 horas, desenformar no hora de servir 

BOLINHOS DE GOIABADA

Ingredientes

• 02 xícaras de margarina
• 02 xícaras de açúcar
• Meio quilo de farinha de trigo com fermento 
• Pequenos pedaços de goiabada.

Modo de fazer

1. Misture bastante a massa, manteiga e açúcar, até soltar das mãos das mãos com facilidade, enrole em bolinhas, a goiabada picada você põe em cima, coloque no forno e espere ficar douradinho, cerca de 40 minutos.

CACHORRO QUENTE DE FORNO

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 xícara de chá de amido de milho 
• 1 xícara de chá de farinha de trigo 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 ovos inteiros 
• 1 xícara de chá de leite 
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado 
• 1 colher de chá de sal 
• ½ xícara de chá de salsa picadinha 

Para o Recheio de Salsicha:

• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 pimentão verde pequeno picadinho
• 1 cebola 
• 3 tomates maduros 
• ½kg de salsicha 
• orégano a gosto 
• Sal  a gosto
• 200 gramas de queijo mussarela ralado 

Modo de preparo

Para a Massa:

1. Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e em seguida misturar manualmente os demais ingredientes

 
Para o Recheio:

1. Frite a cebola no óleo e junte a salsicha e o tomate
2. Refogue por 2 minutos e reserve

 
Para Montar:

1. Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, coloque uma camada da massa, outra de recheio e por cima o queijo, cubra com a massa e coloque para assar até que fique dourada

COMIDA DE MICROONDAS

                       LASANHA DE MICROONDAS

Ingredientes

• 500 gramas de massa para lasanha pré-cozida

Para o Recheio:

• 250 gramas de filé de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de Óleo de soja
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• Sal a gosto
• pimentão a gosto

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de creme de leite
• Sal a gosto
• Parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Para o Recheio:

1. Coloque em um refratário a cebola, o alho, o pimentão e o óleo
2. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta
3. Acrescente os filés de frango
4. Retorne ao microondas tampado por 8 a 10 minutos na potência média alta
5. Retire do microondas, aguarde esfriar e desfie o frango
6. A seguir, misture ao frango refogado o molho pronto, o tempero-verde, o sal 
7. Tampe o refratário e retorne ao microondas por 8 minutos na potência alta e reserve
8. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta e guarde

Para o Molho:

1. Coloque em um refratário a farinha de trigo, a margarina e o cubo de caldo de galinha
2. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta
3. Mexa na metade do tempo
4. Acrescente o leite, misture bem e retorne ao microondas por 5 a 6 minutos, mexendo na metade do tempo
5. Retire, acrescente o creme de leite e sal a gosto e reserve

Para a Montagem:

1. Num refratário coloque as camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e molho branco
2. FINALIZE COM MOLHO BRANCO

COMIDA CASEIRA

                             PANQUECAS

Ingredientes

• 2 xicaras de farinha de trigo
• 2 xicaras de leite
• 2 ovos
• 1/2 kg de carne moida
• 1 xicara de ervilha
• 1/2 xicara azeitonas picadas
• 1 dente alho picado
• 1 xicara de molho de tomate
• 1 xicara de queijo parmesão ralado
• sal  a gosto
• oléo

Modo de fazer

1. Coloque no liquidificador os ovos e o leite, bata durante alguns minutos
2. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, coloque o sal
3. Em uma frigideira antiaderente passe um pouco de oleo
4. Pegue uma concha pequena coloque a massa
5. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
6. As bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da frigideira vire a massa deixe até ficar moreninho Faça varias massas (reserve)
7. Em uma panela coloque o óleo o alho, a carne vai mexendo sem parar até fritar, acrescente a ervilha, a azeitona continua mexendo, coloque o sal  (deixe esfriar)
8. Pegue a massa coloque um pouco de carne e enrole
9. Em um refratario coloque as panquecas
10. Cubra com o molho de tomade e polvilhe o queijo ralado
11. Leve ao forno 30 minutos

COMIDA CAMPEIRA

                          CUCA GAÚCHA

Ingredientes

• 500 g de farinha
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de fermento biológico
• 2 colheres de sopa de banha ou manteiga
• Noz moscada à gosto
• 2 ovos
• Requeijão
• Sal à gosto
• Leite puro ou misturado
• Água para fazer a farofa que será jogada por cima da cuca, misture açúcar, farinha e banha.
   

           

M odo de preparo

1. Ponha a farinha em um recipiente,com o fermento e o açúcar e mexa bastante
2. Acrescente o leite e deixe crescer por cerca de 15 min.
3. Ponha os ovos batidos e mexa.
4. Adicione a banha e a noz moscada.
5. Ponha leite e água até dar o ponto.
6. Reserve até a dobrar de volume (ainda no recipiente).
7. Unte a forma com manteiga.
8. Coloque a massa, cubra com requeijão misturado ao açúcar.
9. Jogue a farofa por cima.
10. Deixe crescer por alguns minutos antes de colocar no forno.
11. Com o forno quente, a 180°C, coloque a massa e deixe por 30 min.

COMIDA CAMPEIRA

ARROZ CARRETEIRO

Ingredientes

•     350 g de arroz
•     300 g de charque
•     1 cebola grande cortada em cubos
•     5 dentes de alho
•     4 colheres (sopa) de óleo
•     Pimenta a gosto

Modo de fazer

1.     Pegue a carne de charque e corte em cubos e ferva por quinze minutos.
2.     Em seguida, escorra e lave-o com água fria para retirar o excesso  de sal
3.     Ponha todos os ingredientes, inclusive o arroz, em uma panela de ferro,frite um pouco e depois acrescentando meio litro de água.( a água e mais ou menos 2 dedos acima do arroz)
4.     Leve ao fogo por 15 minutos.
5.     Caso deseje, acrescente pimentão e tomate cortados e, no final, salpique com cheiro verde.  

COMIDA CAMPEIRA

VACA ATOLADA

Ingredientes

• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 1/2 litros de água quente
• 1 tablete de caldo de carne
• 4 dentes de alho amassados
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)
• pimentão picado
• Sal  a gosto (ou tempero pronto)

Modo de fazer

1. Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 a 15 min).
2. Junte as cebolas, pimentão e os dentes de alho e refogue.
3. Tempere com sal a gosto.
4. Coloque os tomates, o tempero-verde picado,   as folhas de louro e a água quente.
5. Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, adicione mais água durante o cozimento).
6. Quando a costela estiver cozida, coloque a mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).
7. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutinhos ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar “atoladas”).
8. Acerte o sal, se preciso.

Assado de Legumes e Presunto

Ingredientes

• cenoura media cozida picada
• 1 couve-flor cozido e em buquês
• 1 chuchu cozido e picado
• 1 brócolis cozido e em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de tempero verde
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 batatas cozida fatiado
• 3 abobrinha cozidas e em rodelas
• 200 gr de queijo prato ralado
• 400 gr de presunto em cubinhos
• 600 ml de leite
• Sal
• Azeite

 

Modo de preparo

1. Misture os legumes com o presunto e ponha num refratário untado.
2. Tempere com sal e tempero verde.
3. Regue com o azeite e reserve.
4. Derreta a manteiga e adicione a farinha.
5. Refogue por 1 minuto e coloque aos pouco o leite.
6. Misture bastante e cozinhe até engrossar.
7. Tempere com sal 
8. Cubra os legumes com o molho e polvilhe com o queijo.
9. Coloque ao forno pré-aquecido a 220°C até o queijo derreter.

FAROFA

FAROFA DE LINGUIÇA

Ingredientes

• 1 Cebola grande picada
• ½ quilo de Linguiça Fina cortada em rodelas finas.
• 4 colheres de sopa de margarina
• 4 xícaras de chá de Farinha de milho
• 8 ramos de tempero-verde picados
• 5 Cenouras médias raladas em ralador grosso
• Sal a gosto
• Pimentão picado.

 

Modo de preparo

1. Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola até ela ficar transparente. 
2. Junte a linguiça, a cenoura, e refogue em fogo alto por mais 8 minutos.
3. Coloque a farinha de milho, o tempero-verde, tempere com sal e pimentão picado bem fino e  misture bem.

BAURU DE FORNO

Super  bauru

Ingredientes

Massa:

·         1  (chá) de óleo

·         1 copo tipo requeijão de leite

·         2  rasa de margarina

·         2 tabletes de fermento para pão ou 30 gramas

·         Trigo o suficiente para a massa ficar homogênea

·         Sal a gosto

Recheio:

·         ½ cebola picada

·         1 gema para pincelar

·         3 tomates picados

·         200 gramas de apresuntado

·         200 gramas de mussarela

·         Orégano a gosto

·         Azeite a gosto

Modo de preparo

Massa:

1.    Misture todos os ingredientes líquidos e ir colocando o trigo conforme necessário mais ou menos 700 gramas de trigo. 

2.    Deixe descansar. 

3.    Quanto mais tempo a massa ficar descansando vai parecer que está folhada. 

4.    Depois de assada após dividir a massa em duas partes, abria e ponha em forma de preferência para assar pizza.

Recheio:

·         Após misture todos os ingredientes do recheio ponha de preferência picado em formas de tiras. 

·         Cubra com a outra parte e vire as bordas encaixando uma na outra. 

·         Pincele e coloque para assare no forno convencional, preaquecido,  preciso unte a forma. 

·         Asse à 180º graus por 40 minutos.

ARROZ DE VERÃO

Arroz de verão ( arroz leve e saboroso)

ingredientes

• 01 cebola
• 02 xícaras de arroz
• 02 cenouras raladas 
• 02 tomates
• 02 dentes de alho amassados
• Azeite
• Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Refogue tudo e depois acrescente o arroz, coloque água, até metade da panela e espere cozinhar.