COMIDA CAMPEIRA

VACA ATOLADA

Ingredientes

• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 1/2 litros de água quente
• 1 tablete de caldo de carne
• 4 dentes de alho amassados
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)
• pimentão picado
• Sal  a gosto (ou tempero pronto)

Modo de fazer

1. Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 a 15 min).
2. Junte as cebolas, pimentão e os dentes de alho e refogue.
3. Tempere com sal a gosto.
4. Coloque os tomates, o tempero-verde picado,   as folhas de louro e a água quente.
5. Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, adicione mais água durante o cozimento).
6. Quando a costela estiver cozida, coloque a mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).
7. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutinhos ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar “atoladas”).
8. Acerte o sal, se preciso.